Három plusz egy kérdés a Mogyorósról, Roberttel

Neked mi jut eszedbe a sauvignon blancról? A frissen lenyírt fű illatához hasonló, csalános illatok? A Loire völgye? Új-Zéland?

Lassan 15 évvel ezelőtt egy kalandos találkozás által fedezte fel Robert, hogy a sauvignon blanc igenis szépen helyt áll Magyarországon és a Szent György-hegyen is...

Hol találkoztál először a Mogyoróssal?

Lassan 15 évvel ezelőtt (a pincészet még fiatal volt, akkor "kezdtem" a hegyen és még nem ismertem minden zugát) nagy feladatot bízott rám egy budapesti társaság: be kellett szereznem 20 liter minőségi bort egy esküvőre, lehetőség szerint valamilyen különleges fajtából. Egy helyi, idős termelőhöz fordultam, akivel már többször elmélkedtünk együtt, illetve sokat segített nekem a hegyen való navigálásban. A "bácsi" elhívott a hegy északi oldalán lévő pincéjébe (régi, klasszikus kis pince), majd lopóval kimért nekem egy pohár bort, ami meglepően jó volt, még ha nem is teljesen az én stílusom..

Szerelem első kortyra?

Igen, nagyon tetszett az alapanyag, és természetesen be is szereztem az esküvői bort... A következő pár évben minden szüretkor vásároltam szőlőt az idős úrtól, majd később meg is tudtam tőle venni a területet, ő már nem tudta tovább művelni. A hegy északi része egészen különleges, érdekes savakkal, ásványossággal "tölti" a borokat. Az egész Mogyorós terület sauvignon blanc, de az újratelepítés alatt, 2014-ben, került bele egy minimális rajnai rizling is.

Hogy készülnek a Mogyorós borok?

Az összes Mogyorós palack dűlős tétel, ami azt jelenti, hogy csak ebből a dűlőből szüretelünk szőlőt a borokhoz. Minden fürtöt gondosan átválogatunk, majd préselés után 500 literes kádárhordókban erjesztjük a mustot, és erjedés után szintén tölgyfahordókban érleljük a borokat, palackozásig. Kivétel nélkül minden évjárat hozza azt a fantasztikus, ásványos, sós jegyet, ami miatt megtetszettek ezek a borok sok évvel ezelőtt. Úgy tűnik, hogy ez a fajta jól érzi magát a hegyen, de nagyon más, mint egy új-zélandi vagy francia, "nagyvilági" sauvignon. Mi nem probáljuk meg olyanná tenni, amilyennek lennie "kell", a Mogyorós borok sokkal jobban szólnak a hegyről, mint a fajtáról.

Mi a kedvenc borod ebből a dűlőből?

A Mogyorós borok nagyon hosszan érlelhető, gyönyörű tételek. Még mindig van elrakva az első pár évből, és egyre tisztább és harmonikusabb ízvilágot hoznak. Jelenleg a 2017-es a kedvencem, kifinomult, elegáns évjárat, friss, sós textúrával, enyhén vajas kapor- és citrusjegyekkel.