Robert Gilvesy egy dohányfarmon Kanadában nőtt fel a Erie-tó közelében, ahol korán kialakult a földhöz való kapcsolata. Mélyen befolyásolta magyar öröksége, ezért a frissen demokratizálódott Magyarországra költözött, kezdetben építészként, később pedig üzleti pályán dolgozott. Évekkel később Robert ismét átalakította életét, amikor visszatért a farmra, hogy a borászként dolgozhasson. 2012-ben megalapította a Gilvesy birtokot a Szent György-hegyen, és új útra lépett, hogy organikusan gazdálkodjon és kiváló magyar borokat készítsen.