RÓLUNK
Az emberek akik éltetik a borászatot, a pincészet, tűz és bazalt, bio gazdálkodás és a borkészítés.
Lelkek
Robert Gilvesy a pince bejáratánál Kokóval.
Az Alapítóról
Robert Gilvesy egy dohányfarmon Kanadában nőtt fel a Erie-tó közelében, ahol korán kialakult a földhöz való kapcsolata. Mélyen befolyásolta magyar öröksége, ezért a frissen demokratizálódott Magyarországra költözött, kezdetben építészként, később pedig üzleti pályán dolgozott. Évekkel később Robert ismét átalakította életét, amikor visszatért a farmra, hogy a borászként dolgozhasson. 2012-ben megalapította a Gilvesy birtokot a Szent György-hegyen, és új útra lépett, hogy organikusan gazdálkodjon és kiváló magyar borokat készítsen.
Munka közben a pincében.
A Csapat
A birtok első szürete 2012-ben volt, és mint minden nagy kalandban, Robertnek sok kéz segített és osztozott szenvedélyében a borvidék iránt, hogy őszinte borokat készítsenek. Robert családja mindig is a legfontosabb erőforrása volt, és végtelen támogatást nyújtott számára. Csapatunk kisebb, de hatékony, akik az év során több feladatot is elláttak és problémákat oldottak meg. Szerencsések vagyunk, hogy jó barátok, vendéglátóipari szakemberek, gyakornokok és természetesen lelkes importőrök segítenek a világ minden tájáról.
Köszönet mindenkinek, aki megosztja tehetségét velünk.
A Pincészet
A pincészet 2008 körül, a felújítások előtt.
Örökségtől a Szüretig
1994-ben Robert a Szent György-hegyen található gyönyörű, bár romos birtok tulajdonosa lett, amelyet eredetileg a lengyel arisztokrata család épített körülbelül 1680-ban, később pedig az Eszterházy család birtokolta.
A birtok felújítás előtti pincéje. A képen Robert Gilvesy (jobbról az első) és barátai láthatók.
A felszín alatt a birtok történelmi pincéje pihent, várva, hogy visszanyerje eredeti rendeltetését. 2009-ben Robert, aki a képen jobbra látható, elindította azt az utat, hogy a feledésbe merült birtokból virágzó borászatot hozzon létre.
A történelmi épület belső tere a felújítás előtt.
Építészeti szakértelmét kihasználva a SAGRA Architects céggel dolgozott együtt, hogy megőrizze a birtok magyar örökségét, miközben a modern borászat igényeire alakította, így egy évszázados örökséget alakítva át egy élő álommá.
A pincészet a felújítás után, a Badacsony-hegy felé nézve.
Egy Időtlen Újjáéledés
2012 óta a felújított birtok büszkén ragyog a napfényben, eredeti, tiszta fehér homlokzatát és masszív szerkezetét pedig egy kis kortárs stílussal állították helyre.
Minden borászati művelet itt zajlik.
Ma a pince—amely központi szerepet játszik a birtok történetében—továbbra is az a hely, ahol minden borászat zajlik. Ez a pince is része annak a „flórának”, amelyből boraink egyedi karakterük kialakulnak.
A birtok.
A birtok maga 15 hektár szőlőültetvényt ölel fel három különálló területen: Tarányi, Váradi és Mogyorós. Robert filozófiájához hűen, minden Gilvesy szőlőültetvény 2014 óta organikus gazdálkodás alatt áll, elkötelezve a hagyományok és a fenntarthatóság iránt.
Tűz és Bazalt
Szeretettel a Magyar Tenger néven is illetünk.
Borvidék
Borvidékünket a Balaton határozza meg, Európa legnagyobb tava, amelyet szeretettel 'a Magyar Tenger' néven is ismerünk. A tó északnyugati partját kihalt vulkáni hegyek szegélyezik; ezek egyike a mi szeretett Szent György-hegyünk.
A Szent György-hegy az 1930-as években. Fotó: Fortepan.
8 Millió Éve
Vulkáni tevékenység formálta a Badacsonyi borvidéket körülbelül 8 millió évvel ezelőtt, míg a Szent György-hegy maga körülbelül 5-6 millió évvel ezelőtt emelkedett ki a földből.
A Szent György-hegyi bazaltoszlopok.
A Mi Földünk
Ma a hegyek kietlen táját ősi bazaltképződmények díszítik, amelyek néma tanúi a drámai geológiai múltnak. E vulkáni eredetű talajok ásványi anyagokban gazdagok, és kulcsszerepet játszanak a szőlők fejlődésében. Az ősi Pannon-tenger talajának egyedi összetétele, bazalt- és bazalttufa-pornak szóródásával, különleges élénk „mineralitást” és sós ízvilágot kölcsönöz a boroknak.
Gazdálkodás
Gondos Gazdálkodás
Gazdaként mély tisztelettel vagyunk a szőlőültetvények iránt, amelyek borainkat táplálják. Elkötelezettségünk a fenntarthatóság iránt nem csupán választás, hanem az egyetlen életképes út előre.
Bár organikus tanúsítványt törekszünk megszerezni, nem csupán a pecsét a célunk. A fenntartható gazdálkodás magasabb szintű gondoskodást és elkötelezettséget igényel. Folyamatosan keresünk jobb módokat az organikus gazdálkodásra, vezetve minket a föld iránti szenvedélyünk és az ígéretünk, hogy valódi borokat készítünk. Ez nem csupán a szakmánk, hanem egy szívből jövő küldetés, amely minden döntésünket irányítja, tiszteletben tartva a földet a jövő generációk számára.
Szőlőfajtáink között szerepel a Rizling, Furmint, Olaszrizling, Sauvignon Blanc és Kadarka
A Bor Készítése
Tiszta Kifejezés
Gyümölcseinket bio módon termesztjük, elkötelezetten ügyelve a földünk egészségére és fenntarthatóságára. Természetes erjesztést alkalmazunk, őshonos élesztőkkel és minimális beavatkozással, hogy a gyümölcs valódi karaktere érvényesüljön.
Számos különböző bortartályt alkalmazunk a borkészítés során, mindegyik azért került kiválasztásra, hogy kiemelje a természetes jegyeket, miközben megőrzi a gyümölcs, a terroir és az évjárat lényegét. A ként minimális mennyiségben, a folyamat késői szakaszában használjuk, derítést és szűrést pedig csak a legnagyobb körültekintéssel végzünk.
