A Gilvesy Pincészetet Robert Gilvesy alapította 2012-ben. Történetét egy kontinenseket összekötő élet alakította. Robert, az Erie-tó (Kanada) közelében egy farmon nőtt fel, majd 1989 után Magyarországra utazott egy új kaland reményében. A pincét 1993-van vásárolta meg, és a magával hozott magyar öröksége illetve az építészeti háttérismeretei alapján megkezdték a a birtok 17. századi pincéjének felújítását 2009-ben. A munkákat 2012-ben, az első szüret előtt fejezték be.

A 2014-ben biogazdálkodásra áttért szőlőültetvényekkel dolgozó borászatunk olyan fajtákra összpontosít, amelyek kifejezik a hegy bazaltban gazdag talajának jellegét, ideértve a rizlinget, a furmintot és az olaszrizlinget. Ezek a borok precízséget, tisztaságot és ásványi szerkezetet hordoznak, tükrözve Robert elkötelezettségét az átgondolt, minimális beavatkozással járó borkészítés iránt. A Volcanic Wines of Pannonia alapító tagjaként Robert hozzájárult ahhoz, hogy a Balaton felvidék egyedülálló geológiai öröksége világszerte figyelmet kapjon. A Gilvesy Pincészet továbbra is erre a jövőképre épít, egyesítve a történelmet, a kézművességet és a hely szellemét.